Tipps zur Messerpflege

Ein Messer ist ein wichtiger Gebrauchsgegenstand in der Küche und wird in den unterschiedlichsten Formen angeboten: als Fleischmesser in den verschiedensten Größen, als Obst- oder Gemüsemesser, als Brotmesser, um nur einige zu nennen. Bei der Auswahl der Messer sollte man nicht sparen, denn es lohnt sich, einen höheren Preis für ein qualitativ hochwertiges Messer, das sich durch eine gute Handhabung und eine lange Lebensdauer auszeichnet, zu zahlen. Gute Messer brauchen Pflege.

Aufbewahrung der Messer
Die Pflege der Messer beginnt mit der Aufbewahrung. Nach seiner Benutzung sollte das Messer immer gereinigt werden, am besten sofort, nachdem es benutzt wurde. So kann das Messer nicht anlaufen. Das Messer sollte mit warmem Wasser gereinigt werden. Grundsätzlich sollte es trocken sein, bevor es weggelegt wird. Besser als die Aufbewahrung in der Schublade, zusammen mit anderen Messern, ist die Aufbewahrung in einem Messerblock oder in einem Messeretui. Um hochwertige Messer vor der Oxydation zu schützen, sollten sie von Zeit zu Zeit eingeölt werden, bevor sie weggelegt werden.

Schärfen des Messers
Wird ein Messer häufig benutzt, wird es mit der Zeit stumpf. Es muss geschärft werden. Tipps zum Schärfen von Messern erhält man auf der Webseite messerschaerfen.net. Nicht jeder kann Messer selbst schärfen, denn es kommt auf Fachkenntnis an. Im Handel werden Schärfgeräte für Messer angeboten, doch bei unsachgemäßem Einsatz wird das Messer geschädigt. Hochwertige Messer sollten daher von Zeit zu Zeit vom professionellen Messerschärfer geschärft werden. Sogar bei Online-Anbietern kann man seine Messer inzwischen einsenden und schärfen lassen.

Messer selbst schärfen

Wer seine Messer selbst schärfen will, sollte einiges beachten:

• Vor dem Schärfen muss das Messer gereinigt werden.
• Ein Stein ist einem Wetzstahl vorzuziehen, denn ein Wetzstahl schädigt die Klinge.
• Der Schleifstein sollte immer mit Wasser angefeuchtet werden.

Reinigung
Hochwertige Messer sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden, besser ist die Reinigung von Hand. Ein mildes Spülmittel kann verwendet werden.

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